金顶菇，又称金顶菇、玉皇菇、榆黄菇。其子实体多呈簇生或丛生，菌盖呈扇形、圆形或喇叭形。成熟时菌盖金黄色，边缘薄而卷曲，表面光滑；菌盖宽2-12厘米，长2-10厘米，有细毛，侧生多数。鳃下垂，白色，浓密，长度不等。菌柄白中带黄，基部相连，整簇子实体犹如一朵艳丽的金花。金顶菇香气浓郁，口感脆嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素等营养成分。具有滋补强身、化痰平喘、平肝健胃、降压降脂、抗肿瘤等药用功效，被誉为“上帝赐予人间的时尚美食” ”。金顶菇原是我国东北林区著名的野生食用菌，近年被驯化栽培成功。栽培技术介绍如下： 一、季节安排金针菇属中温真菌，菌丝生长范围为7-32，22-26最适宜，但不抗病高温，40以上迅速死亡。 14-28可形成子实体并生长，以20-24最为适宜。根据真菌特性，春秋两季的自然温度是最适宜的栽培季节。春播3月接种，4-5月采菇；秋播9月接种，10-11月采菇。 2、原料处理选用未霉变的棉籽壳或杂木片为原料，掺入1.5%的生石灰制成永生石灰；加辛硫磷药3000倍以上。堆肥含水量控制在60%-70%，搅拌均匀，整堆发酵3-5天。堆肥温度应达到60-70，pH值应为7-7.5。 3、装袋接种袋植：选用（20-22cm）55cm聚乙烯塑料袋培养材料，两端接种，中间等距铺2层菌，针刺透气孔。每袋干料1公斤，湿料2.3公斤，每瓶750克菌类可接种4袋。床植：选择地势高、干燥、靠近水源的地点。搭好遮阳棚，整理好1-1.3m宽的床，打通排水沟。入库前一天，用1000-1500倍乐果乳剂或5%敌敌畏乳剂喷洒境面及周围环境。堆料时，先在垄沟表面铺一层5厘米厚的堆肥，然后播1层菌种，按料层数播3-4层，清除物料表面残留的菌种，然后用木板压平。稍微压紧，然后盖上报纸，在床面上盖上薄膜。整个堆料厚度为20厘米，每米用干料25公斤，用菌4瓶。菌种用量一般占培养料的15%左右。 4、接种后，菌体进入菌丝体发育阶段。袋装的可以堆叠放置在预先消毒的干燥室中。前3-4天，温度控制在23-28，但不要超过32。 5 天后，温度应为22-26C。春季气温低时宜加温栽培，但要注意通风；初秋气温高时，应开窗通风降温。发芽期每天清晨通风，翻袋栽植。床植发芽期，每2天揭膜通风30分钟。当部分菌丝爬上土表时，取出覆盖报纸，覆土2-3厘米厚，将覆盖膜拱起，以利于通风。 5、香菇出菇管理栽培方式不同，管理方法也不同。袋栽菇栽培2025天后，应将菇袋移至出菇房或室外遮荫棚内栽培。水平放置搁板或露天站立。当袋内结节状菌丝突出，呈灰白色时，表明已达到生理成熟。这时用刀片在薄膜上切出23个菇口。芽会在开放后2天出现。刚出菇芽时不要喷水。当大部分菇蕾变成金黄色时，喷水加湿，空间相对湿度为85%。菇体发育期每天喷水一次，保持空间相对湿度在90%-95%，温度控制在20-24。温度高时，喷水降温。金顶菇对二氧化碳敏感，整个出菇期要注意通风。床内培养25天后，菌丝体覆盖材料表面，喷冷水，加大温差，5-10天即可出芽。出菇期间应根据种植方法控制温度、湿度和通风。夏季出菇期气温高，可喷水降温，加厚遮荫，减少阳光辐射热能。六、采收加工播种后35天左右即可采收。当成熟的标准：蘑菇帽还没有被压扁时，可以整簇剪掉。管理得好，每簇一次可收300克，最大的500克。袋装第一茬菇采收后，应清除物料表面的老根和残渣。收获2茬后，袋内水分下降时，应泡水补充水分。
采完3茬后，也可以从袋子里拿出来，埋在田里盖土，也可以长出1茬蘑菇。床植时应疏松土壤，让氧气渗入菌丝。以上两种栽培方法，采收后需停止喷水，活菌培养5-6天后再喷水，增加湿度，催芽。一般三个月的生长周期可以出3-4茬。采收的鲜菇应及时送往市场或脱水、晒干。
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